Дріпи зі 100% теруарних какао-бобів — наша інноваційна розробка 2022 року.
Тепер приготувати напій з обсмажених і подрібнених какао-бобів у натуральному вигляді — без віджимання какао-масла та без промислової обробки — стало надзвичайно просто. Це природний напій, що бадьорить розум і заряджає енергією!
«Вілла Ріва» вирізняється насиченими тропічними нотами, кремовою текстурою та ніжною кислотністю, які досягаються завдяки повільній сонячній сушці добре ферментованих какао-бобів на протязі 7 – 10 днів.
Ще більш унікальним цей лот робить постферментація в винограді сорту «Лідія», що відбулася в Україні — експериментальна технологія, яка надала какао нового яскравого смакового відтінку.
Унікальний процес подвійної ферментації
-
Перша ферментація: 6 діб в трирівневих дерев’яних ящиках (у Домініканській республіці) з подальшою сушкою на сонці (7-10 днів).
-
Друга ферментація (постферментація): в Україні, де 70 кг какао-бобів були ферментовані протягом 3 діб у 120 кг солодкого рожевого винораду сорту «Лідія» на фермерському господарстві Кіровоградщини, а потім сушилися 7 діб під літнім сонцем.
Після цього боби були обсмажені та подрібнені в Києві, а потім зафасовані в дріп-пакети.
